在家烹饪食物时的十个注意事项

编辑:小豹子/2018-05-13 13:25

  睡前不能吃的五种食物(图)适合睡前吃的十种营养食物专家提示:女凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)性必吃的九种食物 烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质(蛋白质食品)发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 油(油食品)锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

  肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化(消化食品)和吸收,甚至会发生腹泻。

  而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。 烧鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。 酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。

  在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。 反复炸的过油不宜食用 反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素(维生素食品)及脂肪酸均遭破坏。

  冻肉不宜在高温下解冻 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

  吃茄子不宜去掉皮 维生素P是对人体很有用凤凰彩票网(5557713.com)的一种维生素,在我国所有蔬菜(蔬菜食品)中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

  铝铁(铁食品)炊具不宜混合 铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利。

(实习编辑:刘锦云)